¿Dónde? En Sant Sadurní de Noya, la cuna del cava, en donde las burbujas no se acaban. #soypoeta
n3 (edición II)
Terroir 4U
Por Alicia, Martín & Descorchify
Un nuevo pacto entre Alicia, Martín, tú y yo
Conocer a Alicia es una de las cosas más guays de las que me ocurrieron en los comienzos de Descorchify.
La bodega la lleva mano a mano con Martín.
Me contó que lo hacían todo ellos: desde la elaboración de las etiquetas, finanzas, exportación, pasar el mocho, cambiar las pilas del ratón...
Y que no degüellan ninguna botella hasta que está vendida. Es un locurón. Un proceso manual en beneficio de la calidad que me tiene completamente enamorado.
Y que también te va a enamorar a ti.
¡Salud, buen tino, y muerte a la policía del vino!
La historia de Terroir 4U N3 (Edición II), paso a paso:
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 21 de noviembre de 2025
Te quedan dos semanas para sacar el árbol de Navidad del altillo. Si no lo has sacado ya.
Y de ahí a que se te llene la casa de famlia ni te enteras.
Aquí ya nos hemos reunido.
Los tres hermanos juntos: Terroircito 1, Terroircito 2 y Terroircito 3. Y unos padres con una imaginación más bien escasa en la asignación de nombres.
Pero a la familia hay que quererla así.
Gracias por formar parte del primer cava de Descorchify.
Disfrútalo esta Navidad o cuando te dé la gana (pero tienes 6 botellas, resérvate alguna para que tu cuñado te diga que qué bueno el champagne y le estampes la etiqueta en la cara).
Báñate en burbujas. Baña a quien quieras en burbujas. Es nuestro. Ya es tuyo.
pd. Lo de aumentar la familia (Terroir 4U N4) te lo cuento el año que viene.
LA PLACA, LA PLACA...
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 14 de noviembre de 2025
Lo del degüelle manual que hace Martín es un locurón.
Dura un segundo.
Los de marketing dirían que si parpadeas te lo pierdes.
Y un poco sí que pasa.
pd. El degüelle se hace para quitar las lías (las levaduras) de la segunda fermentación del cava. Y Martín lo hace como lo ves en el vídeo. Con cada botella. Una por una. Que sí, locurón.
Degüelle con fuelle.
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 7 de noviembre de 2025
Te conté que fuimos a ver a Alicia y Martín hace dos semanas. Queríamos probar el T4U N3 antes de que te llegara a casa.
Lo grabamos y te lo traigo.
Suceden varias cosas:
1. Todo el equipo lo probamos a la vez y por primera vez. No repetimos toma. Es esta.
2. Me flipa. Nos flipa.
3. Alicia nos intenta explicar lo del xarel·lo y la parellada.
4. Amalia lo prueba. Le gusta. Se vuelve a servir. (No se ve. Pero me acuerdo).
5. Se oye a Naza descojonarse con lo que le cuenta Martín.
6. Estoy feliz.
Parece que cato.
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 16 de febrero de 2026
DY.
Para Alicia y Matín somos DY. Lo ves en el vídeo, en el cartelito que hay donde duermen nuestros cavas.
Me lo voy a tatuar.
Agradecido y emocionado.
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 24 de octubre de 2025
¡Fumata blanca! Habemus placa.
Alicia me advirtió hace un tiempo: hay mucha gente del rollito coleccionista de placas que va a querer hacerse con nuestro pequeño objeto de deseo, intercambiarlo, jugar a las chapas o lo que quiera que hagan los coleccionistas con sus colecciones.
Ayer fui con Amalia, Luis y Naza a visitar a Alicia y Martín. Nos enseñaron muchas cosas que te voy a ir contando estos días. Y una de esas cosas fue la placa. Es tan guay que el primero que la va a coleccionar voy a ser yo.
Plaqué 4U.
Fotogénica en plano general.
Fotogénica en plano cenital con las placas de Conde de Valicourt..
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 10 de octubre de 2025
Lo dice Alicia: lo que vas a ver en el vídeo son nuestras/vuestras "pequeñas joyas".
Te dejo un glosario que no me has pedido para que lo que te cuenta no te suene a neozelandés cerrado:
_La rima es la forma en que se colocan las botellas para la crianza.
_Lo de que están capiculadas significa que están "enfrentadas". O sea, una botella de culo y otra de cara. Para que no se caiga todo y tengamos que lamer cava del suelo. Y para sostenerlas mejor, se colocan unas varillas metálicas o unas piezas de madera (fíjate bien, que en el vídeo se ven).
_Ya nadie rima a mano las botellas, se hace con elevadores eléctricos. Pero Alicia y Martín sí. Por su empeño en mantener la tradición. La vieja usanza aquí nos gusta mucho.
Como también dice Alicia: "más que rima, poesía".
Glosario arriba.
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 24 de septiembre de 2025
En junio, Juanma, nuestro enólogo de T4U N1 (igual también pillaste ese tintazo), me enseñó el llavero que había hecho con el tapón de nuestro vino. No me dio tiempo a coger otro para mí. Lágrimas. Decepción. Pucheros.
Me dije: no me vuelve a pasar.
Sorpresa: tampoco llegué a pillar tapones del T4U N2.
Me volví a decir: con el T4U N3 ya sí que no.
Y le pedí el favor a Alicia de enviarnos algunos tapones a la ofi. Como están nuevecitos y no han catado botella, tienen forma cilíndrica. La mítica forma de champiñón la verás en dos meses y algo, cuando descorches el cava.
Ya te pasaré tutorial para que te hagas el llavero.
Para tirarse de cabeza.
Copiando a Juanma.
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 10 de septiembre de 2025
Estás viendo las botellas corriendo por la cinta como las maletas facturadas en el aeropuerto: ¡Ay, que esas son la mías!
Este vídeo me lo mandó Alicia cuando embotellaron. Embobado me quedo mirando las botellitas circulando en fila india. Y más embobado viendo al compi de Alicia y Martín guardando las botellas de una en una. Las 2400. Ya te había dicho que aquí era todo manual. Lo de cambiar las pilas del ratón, también.
¡Ay, que esas son las tuyas!
Pascual Drake
Pascual Drake
Publicado el 26 de agosto de 2025
La foto de la izquierda es de la última visita que hice a Alicia y Martín. Son los dos del fondo. Me dejaron catar algunas de las joyitas que estaban elaborando. Y pude ver cómo dormía nuestro T4U N3. El que te va a coronar las cenas navideñas. Cuando el cuñadito de turno te diga que qué bueno está ese champagne, le enseñas la etiqueta. Y le ahogas en burbujas.
¿Ves la totebag?
Martín posando con lo que alegrará tu brindis en Nochebuena.
Pascual Drake
Publicado el 5 de febrero de 2025
Venga, que arrancamos. Va siendo hora de que conozcais el corazón de Somontano, la viña de Macabeo y a Nico. O sea, ¡La Vida Alcañón! (Escucha a Alcalá Norte, en serio).
Nico, el explorador.
